영양소
전복은 수분을 제외하면 단백질이 100g당 56g이나 든 '단백질 창고'입니다
특히, 단백질을 구성하는 아미노산 중에 타우린, 메티오닌, 시스테인 등 함황 아미노산이 포함되어 피로 해소와 병후 원기회복 및 간의 해독작용에 유익합니다.
영양함량표(100g당 mg)
| 영양소 | 참전복 | 말린전복 | 꽃게 |
| 단백질 | 150 | 560 | 137 |
| 탄수화물 | 38 | 23 | 20 |
| 지방 | 7 | 9 | 8 |
| 당류 | 0 | 0 | 0 |
| 나트륨 | 0 | 3,000 | 304 |
미네랄 함량표(100g당 mg)
| 요소 | 전복육질 | 내장 |
| P 인 | 157.5 | 115.6 |
| Ca 칼슘 | 59.3 | 33.5 |
| Cu 구리 | 1.3 | 0.6 |
| Fe 철 | 23.1 | 3.2 |
| Zn 아연 | 2.4 | 0.9 |
| K 칼륨 | 117.8 | 157.6 |
| Na 나트륨 | 628 | 435.5 |
한국
주로 오돌오돌하게 씹히는 촉감이 좋아 회를 즐겨먹으며,
전복구이와, 보양음식으로 삼계탕에 넣어먹으면 감칠맛을 느낄수 있습니다.
살짝 데쳐 초고추장에 찍어 먹기도 하며 내장은 죽을 쑤거나 젓갈을 담궈먹기도 합니다.
[사진출처]푸드조선
중국
중국에서 최고의 강정식품으로 알려진 전복은 말려서 건전복의 형태로 이용하거나
통조림으로 가공되어진 형태를 즐기며 익혀서 먹는 전복을 선호합니다.
일본
본생식요리를 즐기는 일본은 주로 담백한 형태의 스시로 즐기거나, 초밥, 술찜등으로 이용됩니다.
